¿Qué es una Pale Ale?

Que es una Pale Ale

 

La cerveza Pale Ale es un estilo popular de cerveza conocida por su sabor a lúpulo con sabor a malta y un color entre dorado y ámbar. Este es el estilo que inspiró la escena de la cerveza artesanal americana, y hay una buena razón para ello. Si quieres ir directo a ver los ejemplos de Pale ale haz click aquí

Las Pale Ales son aquellas cervezas que cierran la brecha entre las cervezas oscuras y las claras. Tienen todos los sabores que puedas imaginar, pero no son demasiado pesadas. Nunca te aburrirás con este estilo, ya que hay una gran variedad de Pale Ales para explorar.

La historia de las cervezas Pale Ale

Como muchos estilos de cerveza, la cerveza pale ale es el resultado de la innovación en la tecnología cervecera. Surgió cuando los cerveceros de Burton-on-Trent en Inglaterra buscaban una forma de producir una cerveza más consistente y más pálida.

Los hornos entonces utilizaban madera, que era difícil de controlar y a menudo daba como resultado una cebada tostada oscura o incluso quemada. Los cerveceros encontraron que el coque, una forma procesada de carbón que se quema caliente y estable, les daba el efecto deseado: una cerveza clara, de color ámbar o cobre. Era mucho más pálido que cualquier cerveza británica fabricada antes de esa fecha.

ESTILO

El tipo de agua utilizada parece ser más sagrada para este estilo que cualquier otra cosa. Los cerveceros de todo el mundo que hacen que las Pale Ales trabajen duro para reproducir el agua natural de la cervecería original de Burton.

Usarán lúpulos y levaduras que son completamente diferentes de los utilizados en las cervezas inglesas tradicionales, pero harán todo lo posible para tratar químicamente su agua hasta que sea tan dura como la de Burton-on-Trent.


Ingredientes

Naturalmente, la malta pálida se utiliza para hacer una Pale Ale. Las variedades británicas pueden tener un poco de malta cristalina, pero normalmente no más de 20% y no más de 20 a 40 SRM (el Método de Investigación Estándar, utilizado para medir el color de la cerveza).

Los lúpulos elegidos tradicionalmente incluyen Fuggles, Kent Goldings y Northern Brewer.  Cascade, el Mt Hood y otras variedades locales aparecen en las cervezas americanas. Este sigue siendo un estilo que perdona bastante la innovación.

Notas de Cata

El tradicional estilo británico de cerveza pale ale, que incluye bitter y ESB (extra special bitter), es una cerveza agradable y discreta. Tiene un perfil malteado y suficiente lúpulo leñoso o ligeramente floral para equilibrar. Es una cerveza elegante y de gran permanencia.

Las versiones americana y australiana de este estilo tan mutable son más duras. A menudo se reduce la malta y se utilizan variedades de lúpulo más agresivas. A menudo también es una bebida excelente y/o picante. Normalmente suelen estar entre los 20 y los 40 IBUS.

Maridaje con las cervezas Pale Ale

La amplia gama de interpretaciones de cerveza pálida disponibles dificulta la generalización de los tipos de alimentos que combinan bien con este estilo.

Las cervezas británicas pálidas tienden a ser más malteadas y menos lupulosas. Se pueden degustar con una amplia variedad de alimentos, incluyendo platos picantes de la India y Asia, así como platos más suaves del Reino Unido.
Las cervezas pálidas elaboradas fuera de Inglaterra, especialmente las procedentes de Estados Unidos, tienden a ser más lupulizadas con menos sabor a malta. Combinan mejor con platos más sencillos como la carne a la parrilla.

Ejemplos de Cerveza Pálida

Sería imposible mantenerse al día o hacer una lista de todas las Pale Ales del mercado. Estas cervezas conservan las características generales de este estilo, aunque cada una es única.
Pero a modo de ejemplo te dejo algunas reviews que he probado y que son las que más fácilmente encontrarás en el mercado:

Y a ti, ¿Cuál es la que más te gusta? Cuéntame 🙂

*Para más información sobre los tipos, ver el post sobre los tipos de cerveza artesanal