Ya tenemos la mejor guía de maridaje con cervezas Pero anexa a esta, queremos ofrecer estos consejos para afinar todavía más si cabe el maridaje de quesos con cerveza y así poder degustar ambos mundos en perfecto equilibrio.

La Cerveza Artesanal y la Guía de Estilo de Queso son proporcionados por la Sociedad Americana del Queso (ACS). ACS proporciona a la comunidad quesera recursos educativos y oportunidades para establecer contactos, a la vez que fomenta los más altos estándares de fabricación de quesos centrados en la seguridad y la sostenibilidad.

Quesos frescos | Cervezas de trigo y lambic

quesos frescosEl término «fresco» se utiliza para describir los quesos que no han sido añejados o que están ligeramente curados. Estos quesos tienen un alto contenido de humedad, suelen ser suaves y tienen un sabor muy cremoso y una textura suave.

Algunos ejemplos son el mascarpone y el ricotta al estilo italiano, el chèvre, el feta, el queso crema, el quark y el requesón. Estos quesos ligeros se combinan perfectamente con los sabores más suaves del trigo y las cervezas lambic.

Quesos Firmes/Duros | Pilsner, Bock, Brown Ale y Imperial Stout

Esta amplia categoría de quesos va desde los más suaves hasta los más picantes y picantes. Los quesos duros generalmente tienen un perfil de textura que va desde elástico a temperatura ambiente, hasta quesos duros que se pueden rallar.

Debido a su variedad, los quesos duros son fácilmente comparables con una gama igualmente amplia de estilos de cerveza artesanales como las stout , brown ale, bock o pilsner.

Quesos Azules | IPA, Imperial IPA

quesos azulesEl término «azul» se utiliza para describir los quesos que tienen una veta azul/verde distintiva, creada cuando el moho de penicillium roqueforti, que se añade durante el proceso de fabricación del queso, está expuesto al aire. Este moho proporciona un sabor distinto al queso, que va desde bastante suave hasta asertivo y picante.

Los quesos azules se pueden hacer en muchos estilos, siendo los más comunes los franceses (roquefort), los italianos (gorgonzola) y los daneses azules. Estos quesos de sabor más fuerte se equilibran con más éxito con cervezas más fuertes como las IPAs o las IPAs imperiales.

Quesos de corteza natural | Golden or Blonde Ales

quesos corteza naturalA diferencia de los quesos maduros blandos que se rocían con una solución para estimular el crecimiento de moho para producir una corteza, los quesos de corteza natural desarrollan cortezas naturalmente durante el añejamiento.

Esta categoría de quesos incluye los estilos Tomme de Savoie que combinan bien con las cervezas doradas o rubias. Las cervezas tradicionales de estilo británico funcionan bien con quesos de corteza natural de estilo inglés, como el Lancashire y el Stilton.

Quesos de corteza lavada | Ales estilo belga

Estos quesos se bañan en salmuera, vino, licores o incluso cerveza, lo que ayuda a retener la humedad y favorece el crecimiento de bacterias.

El queso en sí, aunque potencialmente picante, suele ser cremoso. Pruebe las cervezas de estilo belga, como las triples y las doradas fuertes con estas variedades.

Quesos semi blandos | Múltiples estilos

queso maduro suaveLos quesos semi blandos tienen poca o ninguna corteza y exhiben un interior liso, generalmente cremoso. Estos quesos tienen una amplia gama de sabores, desde suaves hasta bastante picantes.

Algunos ejemplos incluyen muchos quesos azules, colby, estilos de fontina, havarti y Monterey Jack. La gran variedad de quesos de esta categoría se puede combinar con muchas cervezas artesanales diferentes. Al emparejar, recuerda emparejar fuerza con fuerza.