La cerveza IPA está de moda, eso no es ninguna notícia. Pero aunque está de moda, muchas veces seguimos preguntándonos qué es exactamente este tipo de cerveza artesanal tan común.
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La verdad es que este tipo de cervezas han llegado no para estar de paso, sino para quedarse en el tiempo. Gracias a internet y las redes sociales, vamos cogiendo algo más de conocimiento en cuanto a la cerveza se refiere y ya no es solo aquél líquido refrescante en verano que se toma en forma de cañas, sino que incluso nos atrevemos a hablar de sabores lupulados, malteados, además de las variedades de aromas que nos ofrecen.
Pero sin más vacilar, empezaremos definiendo el estilo de la IPA en el olimpo de las cervezas.
Definición de una cerveza IPA (Indian Pale Ale)
La definición para la cerveza IPA, tipo WikiPedia, es que es una Cerveza Ale*, de tradición inglesa que tiene como características el alto nivel de alcohol y lúpulo.
Profundizando un poco más, podríamos empezar a hablar de que es una ale pálida, con espuma y curiosamente se empezó a añadir un «extra» de lúpulo para que se pudiera conservar mejor durante el transporte de la cerveza en los años 1790 y así evitar que se caducara o agriara antes de lo previsto.
Este «extra» de lúpulo parece que empezó a gustar más todavía y ahora más de 2 siglos más tarde vuelve a coger fuerza por sus aromas y sabor inconfundible. De hecho este estilo está muy asociado a las cervezas artesanas y hay muchos que se piensan que pidiendo una IPA, piden una cerveza artesana, cuando no es así. Si pedimos una IPA, pediremos una ALE, con buen cuerpo y lupulada.
Ahora vamos a desgranar cada palabra de India Pale Ale:
- India: Esto es por el protagonismo que tuvo dicho país en la historia de la cerveza. Dado que los ingleses tenían varias colonias en el país, es lógico que necesitaran cervezas… Y como no existían los métodos de conservación de hoy en día, utilizaron el lúpulo y el alcohol como conservantes naturales.
- Pale: Siempre que veas el nombre Pale en una cerveza, te está hablando de su malta pálida, esto hace que normalmente sean cervezas pálidas.
- Ale*: Se refiere al tipo de fermentación que es una fermentación alta.
Tipos de Cervezas artesanal IPA
Existen como mínimo 7 variedades de IPA:
- English IPA
- American IPA
- Double o Imperial IPA
- Triple IPA
- White IPA
- Black IPA
- Session IPA
Empezamos por atrás, con la Session IPA, que es una cerveza de muy baja graduación, perfecta para verano o primavera.
La Black IPA es una IPA a la que le podríamos quitar la «P», ya que utiliza maltas más oscuras para su elaboración.
Una White IPA es una muy flojita porque combina el amargor de la American IPA y el estilo witbier (de trigo, vaya)
Triple IPA: Una brutalidad, ya que roza los 100 IBUS y casi un 10% Alc.Vol
La doble IPA es un poco más floja que la triple, pero suele estar entre 60 y 100 IBUS y un 6% y 10% Alc.Vol
La American IPA es aquella que tiene puntos más cítricos y sabores más amargos procedentes de los lúpulos americanos.
English IPA es la que podríamos decir que es la más auténtica de las IPA.
Y a ti, ¿Cuál es la que más te gusta? Cuéntame 🙂
*Para más información sobre los tipos, ver el post sobre los tipos de cerveza artesanal
