¿Estás cansado de ir a bares caros a beber?
¿Quizás te guste una cerveza en casa pero estás cansado de las opciones de la corriente dominante en tu supermercado local?
Si es así, hay una solución fácil….
Elaborar tu propia cerveza o chela es una forma inteligente de reducir costes y, al mismo tiempo, disfrutar de su bebida exactamente como a usted le gusta.
Es fácil comenzar con la elaboración de la cerveza de forma artesanal, pero se tarda toda una vida en dominarla, así que, ¿a qué esperas?
Hoy les daremos un vistazo a los principales ingredientes (o insumos) de la cerveza artesana.
Contents
Los cuatro ingredientes (o insumos) principales de la cerveza
Aunque se pueden añadir muchos elementos al lote de cerveza, la base de la cerveza artesanal está hecha de estos cuatro ingredientes esenciales:
- Agua (el H2O representa hasta el 90 por ciento del contenido de la cerveza)
- Cebada (este es el grano recomendado para la cerveza pero también hay otros tipos)
- Lúpulo (influye en el sabor y aroma de la cerveza)
- Levadura (fundamental en el proceso de fermentación, su propósito principal en la cerveza es hacer alcohol)
En este artículo explicaremos la importancia de cada uno de ellos.
Agua
Aunque a menudo no se tiene en cuenta, el agua está ahí arriba en términos de contenido de cerveza.
¿Qué porcentaje de cerveza es agua?
Si se ha preguntado cuánta agua hay en la cerveza, generalmente representa alrededor del 90% de su bebida, lo que la convierte en el ingrediente principal de la cerveza.
De todos los componentes de la cerveza, la importancia del agua no debe subestimarse.
Hay muchas cuestiones que entran en juego con el agua….
- ¿Es duro o blando?
- ¿Cómo son los niveles de pH?
- ¿Está muy clorada?
- ¿Cómo es el contenido mineral?
- Cuando una cervecería está pensando en ingredientes para la fabricación de cerveza, se pone mucho énfasis en el agua.
Aunque no todas las cervezas tienen el mismo sabor, es esencial que la cerveza de la misma marca se mantenga consistente. El papel del agua es fundamental para esta consistencia.
A pesar del porcentaje de agua en la cerveza, los siguientes 3 ingredientes, junto con una técnica de elaboración de cerveza sólida, son donde la magia se une.
Cebada
Con los ingredientes de la cerveza, al igual que cuando se hace cualquier bebida alcohólica, se necesita una fuente de azúcar.
La cebada recolectada necesita pasar por el proceso de malteado para preparar el almidón en su interior para la fermentación. Cuando la cebada se remoja en agua durante unos días, estos carbohidratos cargados de almidón se convierten en azúcares simples a través de la germinación. Cuando observamos la levadura, otro ingrediente de la cerveza, veremos la importancia de este proceso.
La germinación se detiene con la aplicación de calor. Esto se llama tostar la cebada. La longitud del asado afecta el color y el sabor de la cerveza.
«Los granos de cebada poseen características impresionantes que los hacen ideales para crear la malta requerida por la industria cervecera.»
– Matthew Tucker, Profesor Asociado
Además de ser instrumental para el contenido de alcohol de su cerveza, la cebada malteada en la cerveza tiene un impacto en el cuerpo, el sabor y el aroma de su bebida final.
Lúpulo
El lúpulo es una pequeña flor verde que crece en un árbol. Esto es similar a una vid pero sin zarcillos. Estas flores tienen forma de cono. Estos conos se llenan de una resina amarga que actúa para equilibrar la dulzura extrema de la malta.
¿Qué son los lúpulos en la cerveza artesanal?
Si te has preguntado qué hace el lúpulo para la cerveza, esencialmente actúa como un agente equilibrante.
La fase de adición del lúpulo influye directamente en el sabor. El lúpulo tirado temprano da lugar a una cerveza más amarga, mientras que se puede realzar tanto el sabor como el aroma añadiéndolo tarde.
Así que…
Si alguna vez te has preguntado qué hace que la cerveza artesana sea amarga, es el lúpulo.
Si alguna vez te has preguntado acerca de los ingredientes de la cerveza IPA, es la prevalencia del lúpulo lo que le da a esta cerveza su sabor distintivo.
En cuanto a los tipos de lúpulo cervecero, existen 170 variedades. La cerveza con más lúpulo es la que tiene la calificación más alta en las Unidades Internacionales de Amargura (IBU, por sus siglas en inglés) y los cerveceros de todo el mundo se han subido al camino del lúpulo siguiendo el ejemplo de las IPA.
En la actualidad, muchas cervezas utilizan el lúpulo como algo más que un estabilizador. El sabor a lúpulo se convierte en la característica definitoria de esa bebida.
¿Todas las cervezas tienen lúpulo?
De los cuatro ingredientes principales de la cerveza, el lúpulo no es esencial.
Sin embargo, si usted deja esta maravillosa flor fuera del proceso de elaboración de la cerveza, terminará con un exceso de azúcar en la cerveza de sabor plano.
Levadura
De los principales ingredientes de la cerveza, la levadura puede ser invisible a simple vista, pero desempeña un papel fundamental en el proceso de elaboración de la cerveza.
¿La cerveza artesana contiene levadura?
Como muchos viejos cerveceros dicen, no hacen cerveza. La levadura hace cerveza.
La levadura es un hongo, un microorganismo unicelular. La levadura se alimenta de los azúcares simples creados en el proceso de malteado, convirtiéndola en dióxido de carbono y alcohol.
El cervecero necesita ayudar a este hongo asegurándose de que haya suficiente comida para que se dé un festín, así como de mantener la temperatura y los niveles de luz correctos.
Después de una semana más o menos de comer y reproducirse, el medio ambiente se vuelve tóxico para el hongo, momento en el cual el cervecero puede extraer un poco para el siguiente lote.
Mientras que la levadura puede tener un efecto en el sabor final, su propósito principal en la cerveza es hacer alcohol.
Tipos de levadura
Levadura de cerveza: Las levaduras Ale se recogen en la parte superior durante la fermentación y se fermentan a una temperatura de 60 a 75 grados Fahrenheit.
Levadura de cerveza: La levadura lager de fermentación baja se somete a fermentación a temperaturas más frías de 40 a 50 grados Fahrenheit.
Los Ales tienen una disposición más compleja y tienen un cuerpo mucho más pesado.
Las cervezas son más ligeras y muy crujientes.
Dado que ni siquiera se puede aplaudir a la levadura, su papel como uno de los ingredientes para hacer cerveza no debe subestimarse.
¿Qué es una buena cerveza?
Lo que hace una buena cerveza es casi totalmente subjetivo y usted podría pasar toda la vida buscando su bebida perfecta.
Mientras que los 4 ingredientes de la cerveza son compartidos, la forma en que interactúan produce sabores muy diferentes, lo que significa que realmente hay una cerveza para todos.
Así que…
Ahora que tiene una idea sólida sobre el contenido de la cerveza, puede abordar el proceso de elaboración con un poco más de confianza.
Cómo se hace la cerveza bien podría ser la siguiente pregunta que usted tiene así que vea este artículo o explore nuestro sitio para algunas grandes maneras de empezar. Con sólo los ingredientes básicos de la cerveza de arriba, usted puede empezar a experimentar hasta que su bebida sea justo como te gusta.
