Pronto elaboraré otro ránking de cervezas artesanales, entre las cuales estarán mis apreciadas stouts y porters. Es por esta razón que primero definiré lo que es una stout y luego, definiré también lo que es una Porter.

Definición de Stout

Si tiramos de la definición de una stout en la wikipedia, encontraremos un texto parecido a este:

Una Stout es un estilo de cerveza muy oscura de alta fermentación (ALE) originario del antiguo Londres. Dicho nombre, se utilizaba para decir que la cerveza era fuerte en contenido alcohólico en comparación con las Porters, pero curiosamente, hoy en día encontramos que la mayoría de marcas las elaboran con una graduación de alrededor a los 5 grados. Lo de Stout es un nombre genérico con muchos subestilos, así que comúnmente cuando alguna cerveza es de estilo Stout a secas se está refiriendo al estilo clásico, el English Stout o Brittish Stout.

Son cervezas amargas (aunque no demasiado, ya que oscilan entre 30 y 45 IBUs) y generalmente llevan toques a café y chocolate. Presentan poca o ninguna lupulización y suelen ser en general cervezas bastante secas.

El color oscuro, proviene de la malta muy tostada. Son cremosas y muy agradables, con una espuma densa.

badum stout
Ejemplo de cerveza Stout con espuma cremosa, cuerpo denso y color negro

Variedades de Stout

Hay muchas variedades y combinaciones en las Stouts, pero ahora destacaremos principalmente la Dry Irish, la Stout Imperial Rusa, la de avena y por último la dulce.

Dry Irish Stout

Este estilo de stout es probablemente el que viene a la mente cuando piensas en un stout. Las cervezas Dry Irish Stout incluyen Guinness, Murphy’s y Beamish. Aunque muchos creen erróneamente que estas cervezas tienen un ABV alto debido a su color oscuro, por lo general tienen un ABV de 3.5-5.5%. Esto les permite ser increíblemente bebibles. El Dry Irish Stout es generalmente de cuerpo medio y presenta el color negro oscuro característico de un fuerte.

Stout imperial rusa

La Imperial Stout Rusa fue elaborado por los ingleses en el siglo XVIII para la corte de Catalina II de Rusia. Para asegurar que la cerveza durara el viaje, el estilo de exportación se cargó con lúpulos. Son increíblemente fuertes, de 8 a 11% ABV, amargos y contienen notas frutales.

Stout De Avena

¿Quién dijo que la avena solo sirve para el desayuno? Si no lo adivinaste ya, las pechugas de avena se elaboran con avena. Esto les da un cuerpo más completo, suavidad y una nota extra de dulzura. Estas sabrosas cervezas suelen tener un ABV de 4 a 7%.

Stout dulce (o leche)

Otro stout con un nombre que insinúa su sabor, el stout dulce generalmente contiene más dextrina residual y azúcares no fermentados que otros stouts. Esto permite un perfil dulce junto con el carácter tostado que caracterizan todos los stouts. La grasa de la leche es una variación de la cerveza fuerte, y por lo general contiene, adivinó, lactosa y azúcares de la leche.

Si estás buscando terminar el día con una bebida fácil recomiendo aventurarse más allá de Guinness y probar todas las diferentes variedades de stouts que hay. Te sorprenderá lo que encuentres.