La Rubia es una cerveza artesanal de Ávila. Es flojita en cuanto a sabor y aromas por lo que es idónea para aquellos lugares en los que hace mucha calor y apetece refrescarte, pero sin tener que beber una cerveza industrial. Tiene aromas sutiles de malta y lúpulo, pero como buena rubia el lúpulo a penas se hace presente. Es una Blonde Ale, que parece una lager, pero con más sabor.

Tiene un punto muy ligero, que me recordaba entre la sidra y el vino blanco, por lo que el maridaje fue rodado.

Acaba en boca con una carbonatación media y con un 5% de Alc. Vol.

Receta de arroz negro

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:

  • 400 g  x Arroz bomba
  • 1 x Sepia
  • 250 g x Gamba pelada (opcional)
  • 100 g x Tomate
  • 2 x Diente de ajo
  • 50 g x Caldo de pescado o fumet
  • 100 ml x Vino blanco o cerveza lager
  • Aceite de oliva virgen extra
  • 3 sobres x Tinta de sepia o calamar

Paso 1

Si quieres añadir a la receta, pimiento, tomate y ajo, es lo primero que debes hacer picándolos en trocitos muy finos. En el caso que no hayas comprado gambas peladas, es el momento de pelarlas. Hay algunas recetas en las que incluso añaden la cabeza de gamba para el fumet, pero si te da cosilla, puedes obviarlo. También trocearemos la sepia en trocitos pequeños.


Paso 2

Cogemos una paella a la que pondremos aceite y cuando esté bien caliente pondremos la sepia y la saltearemos durante unos 5 mins aprox. Si quieres, en este paso puedes añadir el pimiento, con la cebolla, el tomate y el ajo. Acto seguido puedes agregar las gambas y dejarlo al punto de sal deseado.

Paso 3

Coge las tintas y las diluyes en un vaso a parte con un par de cucharadas de agua caliente, para luego añadirla a la cazuela. Seguiremos incorporando el arroz y dejaremos el sofrito sin dejar de remover unos minutos (2 o 3 aprox) Por último añadimos el vino blanco para que se vaya diluyendo (puedes añadir cerveza lager si lo deseas…)

Dejamos el arroz para que vaya hirviendo y se cocine al fuego durante unos 10 mins. Luego añadimos el resto de caldo, bajamos el fuego y continuamos unos 7 mins más.

Es importante no ser muy dogmático con el tema de los tiempos, ya que cada cocina tiene su propia potencia y tiene una regulación diferente. Así como la manera de transmitir el calor de las cazuelas. Los tiempos serán orientativos, si bien tienes que controlar bien el punto en el que es necesario bajar el fuego

Maridaje con la Rubia de Cervezas La Muralla

Un maridaje que fue todo un acierto. El arroz negro para mi gusto, combina perfectamente con bebidas ligeras, tipo vino blanco o una cerveza rubia. Es por esto que decidí maridarlos y fue tal y como imaginé. El aroma y sabor del arroz negro (sepia, calamares y tinta que se entremezcla con el limón) se nota rebajado con la cerveza y ayuda a la digestión con su carbonatación media.

Momento de Rock

Me gusta esta canción que siempre me da muy buen rollo, como este maridaje 😀

Probadla, y comentadme qué tal.

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Cerveza Rubia - La Muralla (Avila)
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